Recorrido y degustaciones en la visita a una Almazara
El oleoturismo se erige como uno de los turismos más solicitados, experienciales, un turismo sostenible que nos ayuda y nos enseña a ser conscientes con nuestro planeta y la crisis climática que estamos atravesando. El oleoturismo busca conectar la economía local, la cultura y la gastronomía, siendo una experiencia totalmente inmersiva y enriquecedora.
Desde el Lagar, en el artículo de hoy, te contamos que puedes esperar en tu visita a una almazara, desde los recorridos por olivares hasta las esperadas degustaciones de este “oro líquido”.
¿Qué es una Almazara?
La Almazara es un lugar donde se lleva a cabo el proceso de extracción del aceite de oliva a partir de las aceitunas recogidas. Es un término que proviene del árabe al-maṣārah, que significa «el lugar donde se exprime». Desde siempre las almazaras se localizan en el centro de zonas olivares, especialmente en regiones del Mediterráneo, donde el cultivo del olivo tiene una larga historia y un importante valor local.
En el Lagar ofrecemos visitas guiadas a la Almazara donde podrás conocer el proceso de la elaboración del aceite de oliva, desde la cosecha hasta el embotellado:
- Recepción y Limpieza: El primer paso en la almazara es la recepción de las aceitunas. Los visitantes suelen observar cómo las aceitunas recién cosechadas son limpiadas para eliminar hojas y suciedad y estén listas para pasar a la siguiente fase.
- Molienda: En esta etapa, las aceitunas se trituran para formar una pasta homogénea. Las modernas almazaras suelen usar molinos mecánicos, aunque algunas conservan equipos tradicionales para mostrar la evolución del proceso.
- Batido y Extracción: La pasta de aceituna se somete a un proceso de batido que facilita la separación del aceite. Los guías suelen explicar la diferencia entre los métodos de extracción en frío y en caliente, destacando cómo afectan a la calidad del producto final.
- Almacenamiento y Embotellado: Finalmente, el aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable para preservar su calidad antes de ser embotellado. Muchas almazaras ofrecen a los visitantes la oportunidad de observar o incluso participar en el proceso de embotellado.
Talleres y Actividades en la visita a la Almazara
Con la visita a una almazara además de hacer un recorrido por la misma. Como explicamos anteriormente, podrás realizar otras actividades de gran valor experiencial como:
Un Paseo por los Olivares
Normalmente el comienzo de la visita se realiza al aire libre, recorriendo los olivares que nos proveen de aceitunas que trataremos en el proceso de producción para extraer el aceite. Esta actividad permite a los visitantes sumergirse en el entorno natural y conocer, gracias a la explicación de los guías, las diferentes variedades de aceitunas cultivadas o los métodos de cultivo.
Caminar entre los olivos centenarios, especialmente en regiones como Andalucía, la Toscana o la Provenza, es una experiencia casi mágica que conecta a los visitantes con la historia y la tradición agrícola de la región. Caminar entre los olivos centenarios, especialmente en regiones como Andalucía, la Toscana o la Provenza, es una experiencia casi mágica que conecta a los visitantes con la historia y la tradición agrícola de la región.
Degustación de Aceite de oliva
Una de las partes favoritas entre los visitantes es el momento de la degustación. Esta experiencia sensorial permite a los visitantes descubrir las características únicas de los diferentes tipos de aceite, desde los frutados hasta los picantes y amargos.
La cata se suele dar con un ambiente tranquilo, guiada por un experto que enseñará a los visitantes a apreciar las notas del aceite de oliva como si de un buen vino se tratase. Algunos de los pasos que se llevan a cabo para esta apreciación es:
- Calentar el Aceite: Se vierte una pequeña cantidad de aceite en un vaso especial y se calienta con las manos para liberar sus aromas.
- Oler: Los visitantes se toman un momento para identificar los aromas del aceite, como hierba fresca, tomate, almendra o incluso plátano.
- Probar: Finalmente, se degusta el aceite, tomando un pequeño sorbo para percibir su sabor en toda la boca y garganta.
En muchas almazaras se acompaña esta cata de aceites con productos locales como el pan, el vino, o el queso, enriqueciendo más la experiencia y convirtiéndose en todo un lujo gastronómico.
Desde el Lagar os esperamos para conocer nuestra Almazara y descubrir todos los secretos que esconde la producción del “oro líquido nacional”.