Guía para Comprar Aceite de Oliva
El aceite de oliva es un elemento clave en cualquier hogar y cocina. Su sabor único y sus múltiples beneficios para la salud lo convierten en un ingrediente indispensable y muy apreciado por todos.
Es por ello que, desde El Lagar, en el artículo de hoy te elaboramos una guía completa para comprar aceite de oliva y así conozcas que aspectos debes considerar antes de adquirirlo.
Tipos de Aceite de Oliva: Virgen Extra, Virgen y Refinado
Antes de comprar cualquier aceite de oliva debemos conocer los diferentes tipos que existen, así como sus características, ya que el sabor, aroma y beneficios son distintos en cada variedad. Para realizar una buena compra y elección te detallamos los diferentes tipos:
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Este es el aceite de mayor calidad, obtenido directamente de las aceitunas y únicamente mediante procesos mecánicos. Su sabor es intenso y afrutado, con una acidez baja (máximo 0.8%), lo que indica alta calidad. Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra es la mejor opción pues conserva intactos todos sus antioxidantes y compuestos saludables, y es ideal para consumir en crudo, como en ensaladas y aderezos.
- Aceite de Oliva Virgen: Similar al virgen extra, también se obtiene exclusivamente mediante procesos mecánicos, pero su acidez puede ser un poco mayor (hasta un 2%). Aunque su sabor es algo menos intenso, sigue siendo una opción saludable y de alta calidad.
- Aceite de Oliva Refinado o Puro: Se obtiene mediante procesos de refinado que eliminan impurezas, lo que lo hace más suave y menos aromático. Sin embargo, pierde gran parte de sus antioxidantes y nutrientes. Este tipo de aceite es adecuado para cocinar a altas temperaturas debido a su menor propensión a oxidarse.
Origen del Aceite de Oliva
El origen del aceite de oliva es un aspecto importante, ya que la geografía influye en su sabor y calidad. Algunas de las principales regiones productoras incluyen España, Italia y Grecia, aunque países como Argentina, Túnez y Marruecos también tienen producciones reconocidas. Dentro de un mismo país, pueden existir regiones con denominaciones de origen, como Baena y Priego de Córdoba en España, lo cual garantiza que el aceite fue producido bajo estándares específicos de calidad.
Nuestra Almazara de El Lagar se encuentra en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas, perteneciente a la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba, lo que nos permite producir uno de los mejores aceites de oliva nacionales.
Optar por aceites de una denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP) puede asegurar una experiencia más auténtica y de alta calidad. Además, elegir un aceite de oliva local o regional no solo es una forma de apoyar a los productores cercanos, sino que también asegura que el aceite sea más fresco.
Acidez: Indicador de Calidad
La acidez que posea también refleja la calidad del aceite. Este valor se expresa en porcentajes y representa el nivel de ácidos grasos libres en el aceite. Generalmente, cuanto menor es la acidez, mayor es la calidad del producto. Los aceites de oliva virgen extra deben tener una acidez inferior al 0.8%, mientras que los aceites vírgenes pueden llegar al 2%.
Debemos conocer que el grado de acidez no se percibe a través del sabor, sino que se indica en función de la producción que haya tenido ese aceite. Un proceso cuidadoso de recolección y producción logra una acidez baja y mantiene mejor las propiedades organolépticas del aceite.
Método de Extracción
La forma en que se extrae el aceite de oliva tiene un impacto directo en su calidad y sabor. El aceite de oliva virgen extra se extrae en frío, lo que significa que la temperatura no excede los 27 °C durante el proceso. Esto preserva los antioxidantes y nutrientes, garantizando un aceite más saludable y de sabor puro.
Si un aceite indica «primera extracción en frío» en su etiqueta, es una buena señal de calidad, ya que se refiere a un método tradicional que asegura la pureza del producto.
Fecha de Cosecha y Caducidad
La frescura es clave en el aceite de oliva, ya que se deteriora con el tiempo. Busca aceites con una fecha de cosecha reciente o una fecha de caducidad que esté al menos a un año. Los aceites de oliva de alta calidad se suelen consumir en el plazo de 12 a 18 meses para asegurar su sabor y beneficios.
Envase y Almacenamiento
Un buen aceite de oliva debe envasarse en recipientes oscuros, ya que la luz y el aire aceleran su oxidación y disminuyen su calidad. Los envases de vidrio oscuro o lata protegen mejor el aceite. Además, una vez en casa, es importante almacenarlo en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor.
En la época estival es importante mantenerlo a salvo de las altas temperaturas, te recomendamos leer nuestro artículo ¿Cómo conserva el aceite de oliva este verano? Para que puedas hacer uso de el sin alteraciones.
Perfil Sensorial: Sabor y Aroma
Cada aceite de oliva tiene un perfil sensorial único, influenciado por el tipo de aceituna y su proceso de producción. Un buen aceite de oliva debe presentar aromas afrutados y un sabor equilibrado entre lo amargo y picante. Estos atributos son indicativos de frescura y calidad. Para quienes prefieren un sabor suave, el aceite de oliva virgen es una buena opción, mientras que el virgen extra ofrece un sabor más intenso y robusto.
Si quieres comprar un aceite de oliva de alta calidad, directamente desde la Almazara, con una producción cuidada y realizada por expertos agricultores, en el Lagar te ofrecemos la variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra y Aceite Picual al mejor precio.