Propiedades del aceite de oliva

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un tipo de aceite de oliva de alta calidad que se obtiene a partir de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos y sin el uso de productos químicos. El AOVE es muy valorado por su sabor, aroma y propiedades nutricionales, lo que lo convierte en un ingrediente esencial de la dieta mediterránea.

El proceso de producción del AOVE comienza con la recolección de las aceitunas, que se realiza manualmente o mediante maquinaria. Después llegan a nuestra cooperativa y pasan por un proceso a través del cual vamos obteniendo una pasta que se somete a una primera extracción mediante prensado o centrifugado. El resultado es un aceite de oliva virgen, que se decanta y filtra para eliminar impurezas y obtener el AOVE.

¿Qué propiedades tiene el aceite de oliva?

El AOVE se diferencia del aceite de oliva virgen por su calidad y sus características organolépticas. El AOVE tiene un sabor y aroma más intenso y complejo, con notas afrutadas, amargas y picantes. Además, el AOVE contiene mayor cantidad de antioxidantes, polifenoles y ácido oleico, lo que le confiere propiedades beneficiosas para la salud.

 

El consumo de AOVE se recomienda por sus propiedades nutricionales. El ácido oleico presente en el AOVE es un tipo de ácido graso monoinsaturado que ayuda a reducir los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. Los polifenoles del AOVE tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

 

Además de su valor nutricional, el aceite de oliva se utiliza en la cocina para dar sabor y aroma a una amplia variedad de platos. Se puede utilizar en crudo para aliñar ensaladas, carnes, pescados, verduras y pastas, o en cocción para freír y cocinar alimentos. El AOVE es un ingrediente esencial de la dieta mediterránea y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía española.

Aquí os dejamos una lista de propiedades del aceite de oliva:

• Rico en grasas saludables

El aceite de oliva es una excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular. El consumo regular de aceite de oliva puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.

 

• Antioxidantes

El aceite de oliva es rico en antioxidantes, incluyendo vitamina E, que ayuda a proteger las células del daño oxidativo y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y la enfermedad de Alzheimer. Los polifenoles, otro tipo de antioxidante presente en el aceite de oliva, también se han relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas y la mejora de la salud en general.

 

• Antiinflamatorio

Los compuestos presentes en el aceite de oliva también tienen propiedades antiinflamatorias. Esto significa que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la artritis y la enfermedad inflamatoria intestinal.

 

• Mejora la salud cerebral

El aceite de oliva también se ha relacionado con la mejora de la salud cerebral. Los antioxidantes presentes en el aceite de oliva pueden proteger las células del cerebro del daño oxidativo y mejorar la función cognitiva en general. También se ha demostrado que el aceite de oliva puede reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.

 

• Propiedades antimicrobianas

Los compuestos presentes en el aceite de oliva también tienen propiedades antimicrobianas. Esto significa que pueden ayudar a combatir las bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades. De hecho, el aceite de oliva se ha utilizado durante siglos como un remedio natural para tratar infecciones y enfermedades.

 

El aceite de oliva es un alimento de alta calidad esencial en la dieta mediterránea y ofrece una amplia variedad de beneficios para la salud. Es rico en grasas saludables, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios y antimicrobianos que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la salud en general. Incorporar aceite de oliva en tu dieta puede ser una forma fácil y deliciosa de mejorar tu salud a largo plazo.

En conclusión, el sabor y aroma del AOVE lo convierten en un ingrediente esencial de la cocina mediterránea y su consumo se recomienda como parte de una dieta equilibrada y saludable. En Marín Serrano «El Lagar», tenemos un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad.